Trinkwasser schützen und regionale Wirtschaftskreisläufe in Bayern fördern – das ist das gemeinsame Ziel von den teilnehmenden Landwirtschaftsbetrieben, Mühlen, Handwerksbäckereien und Wasserversorgern der Initiative Wasserschutz-Weizen. Beim Anbau des Wasserschutz-Weizens verzichten die Landwirte auf die letzte Stickstoff-Düngung vor der Ernte. Das Risiko, dass auf diesen Feldern Nitrat ins Grundwasser gelangen kann, verringert sich dadurch nachweislich.

Für sämtliche Weizenbackwaren setzen die am Projekt teilnehmenden Bäckereien ausschließlich Weizenmehl ein, das zu mindestens 50 Prozent aus Wasserschutz-Weizen besteht. Aus diesem weniger gedüngten Weizenmehl stellen die Bäckereien dank ihrer handwerklichen Kompetenz hochwertige Backwaren her.

Durch den Genuss von Backwaren aus Wasserschutz-Weizen tragen Sie dazu bei, dass beim Anbau von Weizen weniger Nitrateinträge ins Grundwasser gelangen – ein wichtiger Beitrag zum Schutz des Grundwassers, aus dem wir unser Trinkwasser gewinnen!

Initiative Wasserschutz-Weizen – ein Projekt der AKTION GRUNDWASSERSCHUTZ der Regierungen von Unterfranken, Oberfranken, Mittelfranken und Niederbayern.